Красная смородина

Смородина красная, или Смородина обыкновенная, или Смородина садовая (лат. Ríbes rúbrum) — небольшой листопадный кустарник семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae).

Растение высотой 1–2 м с побегами серого или желтоватого цвета. Древесина зеленоватая со светлой сердцевиной.

Листья 3-5-лопастные с зазубренными краями и гладким блестящим верхом. Нижняя сторона листа более светлого оттенка, иногда с опушёнными жилками.

Цветки неприметные мелкие жёлто-зелёные или красновато-бурые, собранные в кисти. Цветение проходит в мае.

Плоды — ярко-красные сочные ягоды, кислые на вкус, диаметром 8–12 мм, образуют грозди.

Ягоды красной смородины съедобны. Они более кислые, чем плоды черной смородины. Поэтому она культивируется большей частью для получения джемов и других консервных изделий. В скандинавских странах часто используется как компонент фруктовых супов и пудингов. В Германии её используют в комбинации с заварным кремом или безе, как наполнитель для тортов.

Пчёлы охотно посещают цветы красной смородины, собирая нектар и пыльцу. Согласно эксперименту (1953 года) наиболее продуктивными показали себя в медоносе — сорта красной смородины Виктория (105 кг), Гондуин (102 кг) и Варшевича (92 кг). На гектаре насаждений (в зависимости от сорта) можно «добыть» от 43 до 105 кг сахара.

Ягоды красной смородины содержат меньше сахаров (4–10%), чем красной, но больше свободных кислот (до 4,2%). По содержанию аскорбиновой кислоты несколько уступают красной смородине, но тоже являются хорошим источником витаминов С и Р.

Благодаря повышенному содержанию кислот сок ягод хорошо утоляет жажду, поднимает аппетит, активизирует деятельность кишечника, поэтому очень хорош для восстановления сил после длительной болезни, особенно у пожилых людей. Назначается при запорах; обладает также потогонным действием, поэтому полезен при простудах. Морс из ягод красной смородины — отличный прохладительный напиток.

Зимостойкость сортов смородины красной зависит от происхождения, условий подготовки растений к зиме, степени дифференциации зачатков почек, погодных условий зимнего периода.